10 receitas mexicanas que você tem que provar ao menos uma vez

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© Wikipedia / Thelmadatter

Mixiote de porco

Mixiote é um prato tradicional mexicano. O cozimento pode ser preparado no forno ou com vapor suave, feito com a maioria das carnes e também com frutos do mar. A técnica de cozinhar em folhas de bananeira ou de agave ainda é usada com sucesso e dá ao prato um sabor único.

INGREDIENTES:

Molho:

• 245 g de chiles guajillo torrados finos, sem sementes, limpos e submersos em água por 20 minutos
• 1/2 xícara de azeite
• 3 tomates italiano grelhados
• 12 dentes de alho grandes inteiros
• 1 cebola branca grande picada grosseiramente
• 3/4 colher de sopa de sementes de cominho
• 1 pau de canela grande de 8 cm, levemente torrado
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de pimenta preta

Carne de porco

• 8 costeletas de porco
• 8 folhas de agave  ou bananeira ou 8 folhas de papel de papel manteiga

MODO DE PREPARO:

Molho:

1. Em um liquidificador, bata as pimentas, adicionando um pouco de água para fazer as lâminas deslizarem.
2. Junte o azeite, o tomate, a cebola, o cominho, a canela, o sal e a pimenta.

Carne de porco:

1. Coloque uma costeleta de porco no centro de uma folha e regue generosamente com o molho. Feche a folha formando uma bolsa e depois amarre. Faça o mesmo com as outras 7 costeletas.
2. Coloque os papelotes em uma panela de vapor em fogo baixo ou na grelha de uma assadeira com água. Cubra com papel alumínio perfurado no caso da assadeira.
3. Cozinhe por 2 horas se estiver usando uma panela de vapor ou até que as costeletas estejam macias.
4. Vigie a panela para que não fique sem água durante o cozimento e nunca permita que a água penetre no mixiote.

Apresentação:

1. Coloque um mixiote em cada um dos pratos individuais e depois descubra, tomando muito cuidado para não se queimar.
2. Sirva com tortilhas de milho amarelo ou azul e feijão.
   

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Créditos da imagem: Wikipedia / AlejandroLinaresGarcia