Os 7 erros que não se deve cometer quando se cozinha massas

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Não enxaguar em água fria

Seus convidados acabam de telefonar para avisar que chegarão com atraso e você não encontrou nada melhor que parar o cozimento das massas, enxaguando-as em água fria? Que pena! Isto vai tirar todo o amido delas, o que vai impedir que o molho fique bem aderido a elas... É por isto que o único caso em que passamos as massas na água fria é quando vamos utilizá-las em salada. Mesmo assim, os mais puristas, dirão que  isto altera o gosto e aconselham, portanto (para que elas não colem entre elas), colocá-las de preferência em um recipiente largo e raso e acrescentar um pouco de azeite.