Culinária do Brasil: apaixone-se pela cozinha do Nordeste (episódio 7)

10/18 Anterior Próxima

© Pixabay / Adriano Gadini

Acarajé

Acarajé é um bolinho encontrado em toda a culinária da África Ocidental, do Caribe e do Brasil. O prato é tradicionalmente encontrado no estado da Bahia, nordeste do Brasil, especialmente na cidade de Salvador e serve tanto como oferenda religiosa aos deuses na religião do candomblé quanto como comida de rua. 

Ele é feito de feijão-fradinho cozido e amassado, temperado com sal e cebola picada, moldado  e frito em dendê com uma frigideira tipo wok na frente dos clientes. É servido partido ao meio e recheado com vatapá e caruru – pastas picantes feitas de camarão, castanha de caju moída, azeite de dendê e outros ingredientes. Uma versão vegetariana é normalmente servida com pimenta e tomate verde.

Receita de acarajé com vatapá e camarões secos!

O acarajé também pode vir em uma segunda forma chamada abará, onde os ingredientes são fervidos em vez de fritos.