O Risotto em 30 receitas que vão te deixar com água na boca!

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Risotto alle noci (Risotto de nozes)

Ingredientes para 4 pessoas:

• 200 g de nozes
• 4 colheres de azeite
• 300 g de arroz arbóreo ou carnaroli
• 500 ml de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 3 colheres de manteiga
• 150 ml de vinho branco
• 80 g de Parmigiano Reggiano ralado
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Pique as nozes grosseiramente, rale o queijo parmesão e reserve.
2. Frite as cebolas na manteiga em uma frigideira grande. Quando a cebola estiver translúcida, adicione o arroz e doure levemente. Regue com o vinho branco e misture bem.
3. Quando o vinho branco estiver quase evaporado, adicione o caldo de legumes para evitar que o arroz grude no fundo da panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
4. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e misture o parmesão. Por último acrescente as nozes.
5. Sirva com um copo de vinho branco gelado e bom apetite!