O Risotto em 30 receitas que vão te deixar com água na boca!

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Risotto al salmone affumicato (Risotto de salmão defumado)

Ingredientes para 4 pessoas:

• 360 g de arroz carnaroli
• 200 g de salmão defumado
• 1/2 cebola
• 2 colheres de chá de manteiga
• Caldo de legumes (ou peixe) 
• Salsa picada 
• 1/3 copo de vinho branco seco 

Preparação:

1. Comece por preparar o caldo, fervendo uma panela com água levemente salgada à qual você adicionou uma cenoura, uma cebola e um talo de aipo. Alternativamente, você pode usar um cubo de caldo de legumes ou peixe.
2. Enquanto isso, pique a cebola e frite-a em uma panela com a manteiga. Quando estiver transparente é hora de adicionar o salmão defumado picado. Continue cozinhando quando ficar transparente, adicione o salmão defumado picado e continue cozinhando até que sua cor também mude.
3. Em seguida, adicione o arroz torrando-o e deglaceie com o vinho branco.
4. Em seguida, comece a cozinhar o arroz adicionando o caldo aos poucos e mexendo sempre. Vai demorar cerca de 15 minutos.
5. Quando o risoto estiver cozido, desligue o fogo e acrescente bastante salsinha picada.
6. Mexa novamente e sirva imediatamente.