25 receitas deliciosas para um café da manhã especial!

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Croissants

INGREDIENTES:

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de sal
• 60 g de açúcar
• 250 g de água fresca
• 15 g de fermento de padeiro (biológico)
• 200 g de manteiga para camadas

 
PREPARAÇÃO:

Dois dias antes:

1. Dois dias antes, em uma tigela, despeje o sal, a farinha, o açúcar. Adicione um pouco de água morna na levedura para ela derreter. Uma vez bem dissolvida, coloque em cima da farinha e despeje água fresca.
2. Amasse até obter uma massa lisa, macia, elástica, durante 10 a 15 min, até não mais aderir aos dedos. Forme uma bola e cubra bem a tigela com filme plástico para evitar a crosta de massa. Deixe crescer durante a noite na geladeira.

Na véspera:

1. Na véspera do dia de fazer os croissants, tire a manteiga da geladeira, achate com um rolo até obter um retângulo de 1 cm de espessura . Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira até a manhã seguinte.

No dia:

1. Retire a massa da geladeira, polvilhe com farinha o plano de trabalho, amasse a massa sem trabalho apenas para fazer o gás sair para fora da levedura.
2. Enfarinhe sua superfície de trabalho e coloque massa, abrindo em um retângulo. Espelhe a manteiga na parte central do retângulo, em seguida, dobre as duas bordas da massa sobre a manteiga. Não esqueça de manter sua bancada enfarinhada e sua massa para evitar que grudem. 
3. Gire um quarto de volta para direita e aperte sua massa para achatá-la um pouco e, em seguida, abra-a com o rolo, formando outro retângulo como na etapa anterior e repita o procedimento anterior da manteiga e deixe descansar 30 minutos.
4. Em seguida, repita mais duas vezes respeitando o tempo de espera entre cada repetição.
5. Depois de duas rodadas e feito o último tempo de descanso em local fresco passe para a bancada enfarinhada a sua massa. Abra-a em um retângulo grande.
6. Corte duas tiras na vertical (lado maior do triângulo) e em cada faixa corte triângulos. Em seguida, enrole os triângulos e coloque em duas assadeiras cobertas com filme plástico.
7. Deixar descansar à temperatura ambiente por 2 horas e meia.
8. Preaqueça o forno a 190° C. Quebre o ovo inteiro e a gema em uma tigela, em seguida, bata com uma pitada de sal, uma pitada de açúcar.
9. Em seguida, usando um pincel, passe sobre os croissants para que fiquem dourados ao assarem. Asse por 20 minutos, deixe esfriar na forma e sirva.