Só existem dois tipos de pessoas: as que odeiam e as que amam estas comidas

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© Getty Images / Alleko

Dobradinha (Bucho - Tripas)

Tripa, ou estômago de boi, é uma carne difícil de aceitar hoje em dia. Antigamente era normal aproveitar tudo o que uma vaca podia oferecer de acordo com o orçamento das famílias; por isso nossos avós eram mais abertos a comer vísceras e outros ingredientes que não são mais tão comuns. Existem duas dificuldades principais em comer tripas: a primeira é que, quando cozidas em água, elas exalam um cheiro muito forte (tão forte que as pessoas são obrigadas a abrir todas as portas e janelas de suas casas), e a segunda é a textura, que pode variar de macia, viscosa e cartilaginosa. Mas, depois de superar essa aversão natural ao desconhecido, você pode descobrir receitas saborosas com outros ingredientes e até existem restaurantes (até em Paris) em que a especialidade são as dobradinhas.