Nós sempre preparamos errado esses pratos sem saber, você também?

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Risotto

Os métodos adequados de preparo do risotto são um amplo assunto de debate. Mas se você quiser ter sucesso sempre, estas são as regras básicas a seguir. Depois de ferver o arroz (com a primeira concha de vinho ou caldo), abaixe o fogo para médio. Nunca deve estar no alto, caso contrário, o arroz não cozinhará uniformemente e não terá tempo de absorver o líquido. Sempre use caldo que é mantido em fogo baixo. Mexa o suficiente para deixar o arroz bem amiláceo e ajudá-lo a absorver o líquido por igual, mas não exagere. E um último equívoco sobre o risoto é que ele deve ser macio e piegas. Nem tanto, o arroz deve ser cozido al dente. E não adicione creme ou queijo até o fim.

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