15 receitas de carnes que não vão pesar no seu orçamento

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Charuto ou Mafufo

INGREDIENTES:

• 1 repolho médio
• 800 g de carne moída
• 2 xícaras de arroz cru e lavado
• 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
• 1 cebola bem picadinha
• 4 tomates bem picadinho sem sementes
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1/2 lata molho de tomate
• Cheiro verde a gosto
• 1 colher (sopa) azeite
• Folhas de hortelã, bem picadas, a gosto
• Sal e 1 pitada de noz moscada

PREPARAÇÃO:

Folhas de repolho:

1. Leve ao fogo um caldeirão com bastante água e um pouco de sal.
2. Retire o miolo do repolho usando uma faca pequena para recortá-lo em forma de cone. 
3. Separe as folhas com cuidado para não rasgá-las.
4. Reserve as folhas externas e machucadas do repolho, e as muito rasgadas também, para forrar a panela em que os mafufos serão colocados.
5. Assim que a água ferver, coloque as folhas de repolho, em duas ou três levas, e cozinhe por 2 a 3 minutos para que amoleçam. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer até esfriarem.
6. Coloque sobre uma tábua de cortar e descarte os talos duros centrais.
7. As folhas maiores podem ser divididas em duas. Reserve.

Recheio:

1. Coloque numa tigela a carne, o arroz, o tomate, a cebola, o alho, o cheiro verde, a hortelã, a noz moscada, o sal, o azeite e a pimenta-do-reino a gosto.
2. Misture bem, mas sem amassar demais a carne, para que não fique dura.

Montagem:

1. Pegue uma folha ou metade de folha de repolho sobre uma tábua e coloque cerca de uma colher (sopa) cheia de recheio no centro e enrole até a metade da folha.
2. Dobre as laterais para dentro e continue enrolando, em formato de charuto, até o final, sem apertar muito, deixando sempre uma folga porque o arroz cresce durante o cozimento.
3. Forre uma panela grossa com as folhas de repolho mais duras e/ou rasgadas que foram separadas.
4. Arrume os mafufos em camadas.
5. Pode colocar um sobre o outro sem problema e é bom que fiquem apertadinhos para que não se desenrolem.
6. Regue cada camada com azeite.
7. Misture o molho de tomate com água suficiente apenas para cobrir os charutos (isso vai depender do tamanho da sua panela).
8. Despeje sobre os charutos, tampe e leve ao fogo brando por, aproximadamente, 40 minutos até estarem cozidos. Prove um charuto de cima para saber se estão prontos – o arroz deve estar macio mas não mole ou empapado.