15 receitas de carnes que não vão pesar no seu orçamento

8/15 Anterior Próxima

© Thinkstock

Boeuf Bourguignon

INGREDIENTES:

• 1 kg de músculo
• 30 ml de óleo 
• 100 g de cebola cortada em cubos
• 100 g de cenoura cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 30 g de farinha de trigo
• 1 garrafa de vinho tinto (Bourgogne)
• 1 bouquet garni (1 folha de louro, 1 ramo de salsão picado, salsa fresca, alho-poró e tomilho)
• 1 litro de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino preta
• 150 g de cebolinhas miúdas em conserva
• 20 g de manteiga
• 150 g de bacon cortado em cubos
• 250 g de cogumelos Paris frescos

PREPARAÇÃO:

1. Para o preparo da carne, limpe a peça, retirando os nervos e a gordura. Corte-a em cubos regulares e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
2. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo. Quando estiver bem quente, doure a carne. Junte a cebola, a cenoura e o alho. Refogue mais um pouco.
3. Polvilhe com a farinha e deixe cozinhar, em fogo baixo, por mais 5 minutos. Acrescente o vinho tinto e o bouquet garni. Cozinhe por mais 10 minutos para retirar a acidez do molho.
4. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
5. Quando a carne estiver cozida, desligue o fogo e reserve.
6. Em uma frigideira, doure o bacon na manteiga. Acrescente os cogumelos e refogue-os por alguns minutos. Junte as cebolinhas em conserva, misture refogue e coloque na panela com a carne.
7. Deixe cozinhar por mais um tempo, até que os sabores se incorporem.
8. Sirva com batatas cozidas ou o talharim fresco.