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© iStock / Getty Images Plus / Tatiana Volgutova

Kjötsúpa (Sopa de carneiro) - Islândia

Quando você pensa na Islândia, é fácil pensar em um lugar frio e "gelado". Mas se for esse o caso, é seguro supor que há muitos ensopados e sopas reconfortantes e quentes que fazem parte da culinária do país. Experimente esta receita autêntica da avó islandesa e você não ficará desapontado.

INGREDIENTES para 10 pessoas:

• 900 g de paleta de cordeiro (com ossos) em pedaços
• 1 colher de óleo
• Sal e pimenta
• 1 cebola pequena em cubos
• 2 talos de aipo em cubos
• 1 litro de água ou caldo de carne (adicione mais se necessário)
• 1-2 colheres (de sopa) de sal marinho
• 2 onças de cevada
• 400 g de cada: cenoura, rutabaga e batatas (picadas)
• Cebola, salsa e ervas frescas (opcional)
• Pimenta branca moída e sal a gosto

PREPARAÇÃO:

1. Aqueça um forno holandês (assadeira em ferro fundido) em fogo médio alto.
2. Tempere o cordeiro cortado com sal e pimenta.
3. Doure o cordeiro em pequenas porções e coloque em papel toalha para escorrer.
4. Refogue as cebolas e o aipo na gordura restante, até ficarem macios cerca de 5 minutos.
5. Adicione a carne, cevada, sal e água ou caldo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
6. Adicione os legumes e continue a ferver por mais 30 minutos ou mais até que os legumes estejam macios.
7. Tempere com mais sal e pimenta branca a gosto.
8. Decore com salsa, se desejar.

Dica da Vovó: Como esta receita rende muito, em vez de dividir ao meio faça uma torta com as sobras. Simplesmente engrosse a sopa restante com farinha, coloque-a em uma assadeira e cubra com uma folha de massa folhada. Corte algumas fendas na massa, pincele com um ovo e leve ao forno a 200°C por 30 a 40 minutos ou até que esteja quente e borbulhante e a massa folhada esteja dourada.