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Shepherd's Pie - Reino Unido

Shepherd's Pie (torta do pastor), também conhecida como torta caseira, embora originária do Reino Unido, tem primos internacionais em todo o mundo. Esta receita vai lembrá-lo da cozinha aconchegante da vovó, pois pede a combinação clássica de uma base de carne moída e uma cobertura de purê de batata com queijo.

INGREDIENTES:

Para carnes e legumes

• 1 colher de sopa de óleo
• 1 quilo de carne bovina moída (ou de cordeiro, se quiser fazer a receita original)
• 1 dente de alho picado
• 2 cebolas bem picadas
• 2 cenouras médias cortadas em cubos pequenos
• 2 talos de aipo picados finamente

Para o molho/para finalizar o recheio

• ½ colher (de chá) de sal
• ¼ colher (de chá) de páprica moída
• Pimenta preta moída a gosto
• 2 colheres de farinha de trigo
• 2 colheres (de sopa) de massa de tomate
• ? xícara de vinho tinto 
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 xícara de ervilhas congeladas
•  1 colher (de sopa) de salsinha picada
•  ½ colher (de chá) de tomilho picado
•  1 colher (de chá) de alecrim picado

Para cobertura

•  4 xícaras de purê de batatas
• ½ xícara de queijo ralado

PREPARAÇÃO:

1. Aqueça o azeite em fogo médio/alto em uma frigideira grande e funda. Doure a carne moída, adicione os legumes picados e refogue até ficarem macios.
2. Polvilhe sal, páprica, pimenta e farinha sobre a panela. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Junte a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, cerca de 1 minuto.
3. Despeje o vinho tinto, raspando os pedaços dourados do fundo.
4. Em seguida, misture o caldo, as ervas e as ervilhas, cozinhe por 4-5 minutos e deixe esfriar em uma assadeira de 7 × 11 polegadas.
5. Enquanto isso, faça seu purê de batatas favorito. Você precisa de cerca de 4 xícaras de purê para completar a receita, então cerca de 1,5 quilo de batatas descascadas devem render o suficiente.
6. Pré-aqueça o forno a 200°C.
7. Espalhe o purê de batatas sobre o recheio frio, tendo cuidado para não misturar os dois.
8. Cruze com um garfo para uma ótima aparência e bordas crocantes e polvilhe com o queijo.
9. Asse por 20 minutos ou até dourar.