15 receitas para você conhecer o Peru de norte a sul

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Ají de pollo (Ají de frango)

O "ají" refere-se ao molho à base de especiarias com o qual este prato é preparado. Embora o ají de frango seja o mais comum, você também pode encontrar outras versões, todas simplesmente deliciosas.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 3 peitos de frango
• 2 folhas de louro
• 6 grãos de pimenta preta
• 3 fatias de pão fatiado
• 90 ml de leite
• 200 g de cebola
• 1 dente de alho
• 4 colheres de sopa de pasta de pimentão amarelo (pasta de ají)
• 4 colheres de sopa de amêndoa moída
• 250 ml de leite evaporado
• Queijo parmesão ralado a gosto

Preparação:

1. Cozinhe o frango com as folhas de louro e os grãos de pimenta em bastante água.
2. Esperes 15 minutos e quando os peitos estiverem macios, retire-os do fogo.
3. Coe o caldo do cozimento e reserve. Desfie o frango com a ajuda de dois garfos e reserve.
4. Polvilhe as fatias de pão fatiado com o leite evaporado e amasse com um garfo para fazer um purê.
5. Enquanto isso, aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola e o alho picados. Adicione o pão, o leite evaporado e a pimenta e misture muito bem.
6. Adicione o frango, a amêndoa e 1 copo do caldo. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, ou até engrossar.
7. Por fim, polvilhe com queijo parmesão e sirva com arroz.