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Pescados são deliciosos e estas receitas mexicanas comprovam isso!

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Receitas sem Fronteiras

Frescas, picantes e cheias de sabor, essas receitas são o que você precisa para se deliciar com os pescados em geral, de peixes à frutos do mar, mariscos, mexilhões...

Molcajete de camarão 1/16

©Unsplash

Molcajete de camarão

O molcajete é um morteiro tradicional de pedra que é usada na culinária mexicana tanto para fazer molhos quanto para servir pratos que geralmente combinam carne e legumes grelhados com queijo, já que a pedra consegue atingir altas temperaturas e conservar o calor por mais tempo. Mesmo que você não tenha um molcajete em casa, pode fazer essa entrada sem problemas.


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 500 g de camarão descascado
  • 3 pimentões (um de cada cor)
  • 1 cebola grande
  • 1 pimenta guajillo seca (ou qualquer pimenta seca e sem sementes)
  • 300 g de queijo ralado para derreter (chihuahua, oaxaca, manchego...)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de óleo vegetal


Preparação:

  1. Aqueça uma frigideira ou grelha para cozinhar os ingredientes e adicione o óleo para aquecê-la.
  2. Descasque os camarões, reservando as cabeças para a próxima receita. Corte os legumes e a pimenta seca em tiras.
  3. Coloque o pimentão na panela para dourar por alguns minutos para que libere seu sabor. Em seguida, adicione os pimentões e a cebola e frite por 7 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  4. Em seguida, adicione os camarões, sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais alguns minutos.
  5. Transfira a preparação para uma assadeira e cubra com o queijo. Asse por 10 minutos a 180°C, até o queijo derreter.
  6. Sirva com tortilhas e molhos de taco. 

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Camarões salteados à tailandesa: deliciosamente fáceis de fazer!

Os sabores são totalmente indescritíveis, esta é uma receita deliciosa e, a principio é feita com um molho pronto, mas colocamos a receita para você fazer a versão caseira!

Molho de Curry tailandês com leite de coco

Esta é a receita para fazer o molho caseiro do vídeo!

Ingredientes (4 pessoas)

  • 2 colheres de chá de molho de ostra
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (Nuoc Man)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de concentrado de tamarindo
  • Cebola frita
  • 1 colher de chá de 5 especiarias asiáticas
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 raminho de coentro
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 colher de chá de pasta de curry
  • 2 chalotas
  • 1 cebola
  • 1 ramo de manjericão tailandês
  • 1 pedaço de capim-limão

Preparação:

  1. Coloque um pouco de molho de soja na wok e doure as chalotas e metade do capim-limão cortado em rodelas.
  2. Adicione o molho de peixe, a pasta de curry e 2 colheres de sopa de leite de coco. Refogue bem!
  3. Junte o resto do leite de coco e a cebola cortada em pedaços grandes.
  4. Em seguida, coloque a outra metade capim-limão cortado em rodelas, metade das folhas de manjericão e coentro finamente cortadas, o molho de ostra, o concentrado de tamarindo, as 5 especiarias e o açúcar mascavo.
  5. Cozinhe por 5 a 10 minutos.
  6. Prove e tempere se necessário com molho de soja, molho de peixe e açúcar mascavo.
  7. Para obter um molho bem liso e untuoso, bata no liquidificador e coe.

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