As melhores receitas do mundo para turistas de bom gosto (e não só!)

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13. China - Dim Sum

Dim sum são bolinhos salgados recheados com muitas coisas diferentes, como carnes, legumes, mas também doces. Seu nome se traduz em "tocar o coração", então não é surpresa que eles sejam tão amados e difundidos em toda a China.

Oferecemos-lhe uma receita para prepará-los no vapor e com carne de porco:

Ingredientes para 2 pessoas:

Para a massa:

• 200 g de farinha
• 100 g de água fervente (talvez demore um pouco mais, depende da quantidade de farinha que absorve)

Para o recheio:

• 430 g de carne suína picada
• 1/2 cenoura
• 1 alho-poró
• 1 folha grande de repolho
• 5 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de vinagre
• Sal a gosto

Para o molho:

• 2/3 de molho de soja
• 1/3 de vinagre de vinho branco

Para o cozimento:

• 2 folhas grandes de repolho

Preparação:

1. Prepare a massa: misture a farinha com a água em uma tigela. Transfira para uma tábua, sove um pouco até obter uma massa lisa e homogênea. Forme uma bola e deixe descansar por 30 minutos embrulhada em filme plástico.
2. Enquanto isso, prepare o recheio: pique finamente o alho-poró e o repolho. Corte a cenoura em tiras julianas bem finas. Em uma tigela coloque a carne picada, a cenoura, o alho-poró, o repolho, o molho de soja, o gengibre, o vinagre e um pouco de sal (a quantidade depende da salinidade do molho de soja), e misture bem o todo.
3. Após o descanso da massa, corte a massa ao meio e faça dois rolos de cerca de 2 centímetros de diâmetro. Corte-os cerca de 2 centímetros (como se estivéssemos fazendo nhoque) e depois enrole cada pedaço. Esmague cada bola e abra-a com um rolo até que fique muito fina, cerca de 1 mm, formando círculos com um 9 centímetros de diâmetro.
4. Pegue uma pequena colherada de recheio e coloque em cada círculo de massa e forme o ravioli.
5. Coloque os Dim Sum em um prato grande levemente untado com óleo e cubra-os com um pano para que não sequem.
6. Enquanto isso, ferva uma panela de água do diâmetro certo para colocar o coador de silicone (ou cesta de aço ou cesta de bambu para cozinhar no vapor). Forre o coador internamente com as folhas de repolho e coloque os Dim Sum.
7. Assim que a água ferver, coloque o coador sobre a panela, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 25 minutos ou até ver que a massa fica levemente transparente.
8. Sirva os Dim Sum num prato polvilhado com o molho (molho de soja misturado com um pouco de vinagre).