As melhores receitas do mundo para turistas de bom gosto (e não só!)

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18. Turchia - Baklava

A Baklava é considerada uma das maiores criações dos confeiteiros Topkap? Saray?, que é a principal residência real dos sultões desde o século XV! Criados para celebrar o fim do Ramadã, são imperdíveis e deliciosos graças ao alto teor de pistache.

Ingredientes para cerca de 25 peças:

• 20 folhas de massa filo
• 150 g de pistaches
• 100 g de nozes
• 100 g de amêndoas sem peles
• 80 g de açúcar
• 2 colheres (de sopa) de água de flor de laranjeira
• 1 colher (de sopa) de mel
• 100 g de manteiga derretida

Para o xarope:

• 200 g de mel
• 2 colheres (de sopa) de água de flor de laranjeira

Preparação:

1. Torre as nozes, pistaches e amêndoas numa frigideira. Coloque tudo em seguida no mixer. Moa grosseiramente juntamente com o açúcar, mas não bata muito. Coloque tudo numa saladeira e acrescente 2 colheres (de sopa) de água de flor de laranjeira. Coloque o mel e misture.
2. Preaqueça o forno a 180° C.
3. Corte ao meio as 20 folhas de massa filo afim de obter 40 folhas menores. Com um pincel de cozinha, espalhe a manteiga derretida no fundo da forma retangular de 24 x 20 cm.
4. Coloque uma folha de filo na forma e pincele com manteiga derretida. Faça o mesmo com as 19 folhas seguintes, colocando uma sobre a outra e pincelando sempre com manteiga, antes de colocar uma folha por cima, até o fim. Termine pincelando a última folha com a manteiga derretida.
5. Coloque a mistura de nozes, amêndoas e pistache sobre as folhas sobrepostas. Espalhe tudo e aperte um pouco. Cubra com as 20 folhas de massa filo, pincelando sempre cada uma, com a manteiga derretida, à medida que forem sendo colocadas. Pincele generosamente a última folha.
6. Corte a baklava em diagonal, com cortes paralelos e depois, no outro sentido a fim de obter losangos.
7. Leve ao forno por 30 minutos, na parte baixa do forno, supervisionando o cozimento. A baklava deve fica dourada.
8. Prepare o xarope colocando o mel e a água de flor de laranjeira numa panela. Leve a ferver e retire do fogo.
9. Logo que retirar a baklava do forno, derrame o xarope sobre ela, ainda quente. Deixe esfriar completamente antes de saborear.