As melhores receitas do mundo para turistas de bom gosto (e não só!)

20/26 Anterior Próxima

© Thinkstock

19. Marocos - Tajine de frango

O Tajine é o nome do famoso cozido marroquino mas também do recipiente em que o prato é preparado e servido! É uma panela especial redonda e rasa feita de barro ou cerâmica com uma tampa pontiaguda e cônica. Desta forma, o vapor da cozedura condensa-se, cozinhando as carnes e os legumes.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 coxas de frango
• 300 ml de caldo de frango
• 4 colheres de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 3 colheres de cominho
• 1 colher de chá de Ras el hanout (especiaria)
• 1 kg de batatas novas pequenas
• 2 berinjelas
• 3 cebolas

Preparação:

1. Corte as cebolas, descasque e descasque as batatas. Lave e corte (sem descascar) as berinjelas.
2. Aqueça o azeite em uma tagine ou panela e doure as cebolas. Adicione as especiarias e incorpore as coxas de frango.
3. Despeje o caldo, tempere com sal e pimenta e tampe, cozinhe por 1 hora até obter um molho espesso.
4. Trinta minutos antes do final do cozimento, adicione as batatas e as berinjelas.
5. Sirva quente, a carne deve estar bem macia.