Receitas da cozinha marroquina que nos deixam loucos!

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Harira

Harira é uma sopa marroquina muito típica e autêntica!

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1,5 litros de água
• 500 g de tomate
• 200 g de carne em pedaços
• 100 g de lentilhas
• 100 g de grão de bico
• 1 cebola
• 50 g de farinha
• 50 g de arroz redondo
• 1 maço de coentro
• 1 ramo de salsa
• 1 colher (de sopa) de óleo vegetal
• 2 colheres (de sopa) de  purê de tomate
• 1 colher ( de café)  de  manteiga
• 1 colher (de café) de  cúrcuma
• ½ colher (de chá)  de  canela
• ½ colher (de chá) de gengibre
  

Preparação:

1. Rale uma cebola e corte os tomates em cubos que você passará por um espremedor de batatas para não ficar com a pele.
2. Pique o coentro e a salsa, deixe o grão de bico de molho durante a noite antes de adicionar à mistura, adicione as lentilhas e a carne de sua preferência, coloque a manteiga, sal, pimenta, gengibre, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, açafrão e um pouco de canela em pó.
3. Cozinhe por 5 a 10 minutos, depois adicione bastante água e você estará pronto para cozinhar por 1 hora.
4. Após 1 hora de cozimento, coloque o arroz e a mistura de farinha + água para engrossar a sopa e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.