Receitas da cozinha japonesa que nos deixam loucos!

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Harumaki de legumes

INGREDIENTES:

Para a massa:

• 400 g de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 2 1/2 xícaras (chá) de água gelada

Para o recheio:

• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 500 g de de carne de porco cortada em tiras finas 
• 1 cenoura cortada em julienne
• 2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)
• 1 cebola cortada em tiras finas
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 3 colheres (sopa) de saquê
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
  
• Clara de ovo para selar os rolinhos

Obs: se o recheio ficar muito seco, polvilhe uma colher de chá de amido de milho e 1/4 xícara (chá) de água.

Para o molho agridoce:

• 1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 1/4 xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• 1/2 xícara (chá) de ketchup
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (chá) de açúcar

PREPARAÇÃO:

Massa:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o fundo da frigideira e fazer um disco fino).
3. Cozinhe os discos até ficarem transparentes.
4. Reserve.

Recheio e montagem:

1. Numa panela, coloque o óleo, refogue o frango, junte a cenoura e deixe amolecer, deglaceie com o molho shoyu e o saquê.
2. Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a salsinha, a cebolinha e  corrija os temperos.
3. Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo.
4. Frite em óleo quente.

Molho agridoce:

1. Dissolva no suco, o amido de milho e acrescente o vinagre.
2. Leve ao fogo, junte o ketchup, o sal e o açúcar.
3. Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos, o molho deve ficar espesso.
4. Sirva com os rolinhos.