As 10 melhores receitas italianas da Bolonha, você tem que provar!

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© iStock / Getty Images Plus / Olga Mazyarkina

5. Gnocco Fritto

Um dos pilares da cozinha emiliana e bolonhesa, o nhoque frito é um prazer absoluto para ser apreciado na companhia de frios e queijos mistos. Sem esquecer um bom copo de Lambrusco!

INGREDIENTES (6 pessoas):

• 500 g de farinha
• 200 ml de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• 12 g de fermento de cerveja
• Óleo
• Cortes frios
• Queijos

PREPARAÇÃO:

1. Dissolva o fermento em algumas colheres (de sopa) de água morna. Em seguida, coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco no centro e despeje o fermento. Amasse adicionando aos poucos o restante da água, depois acrescente o sal e a manteiga e trabalhe até formar uma massa firme.
2. Deixe crescer por 4 horas. Pegue o pão e estenda-o sobre uma superfície com espessura de 3 mm.
3. Corte tiras de massa e depois faça formas de diamante com as tiras e coloque-as lentamente sobre uma superfície enfarinhada.
4. Frite os nhoques em uma panela com bastante óleo fervente. Vire-os quando estiverem dourados e fofos. Quando estiverem prontos, levante os nhoques fritos com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel absorvente.