O iogurte natural em 20 receitas doces e salgadas, baratas e fáceis!

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© Getty Images

Iogurte grego caseiro

INGREDIENTES:

• 1 litro de leite desnatado 
• 1 copo de iogurte natural desnatado (escolha um com menos carboidratos e mais proteínas)
• Essencia de baunilha
• Adoçante a gosto

PREPARAÇÃO:

1. Colocar o leite na panela (tire 2 colheres de sopa e reserve) e aqueça até o ponto de fervura. Isso seria 95ºC, mas quem não tiver termômetro, é só esperar esquentar até formar uma espuma sobre o leite, antes dele ferver.
2. Depois que o leite chegou nesse estágio, desligue o fogo e espere chegar a 35ºC, Caso não tenha termometro é só esperar chegar chegar ao ponto de colocar seu dedo e sentir bem morninho, leva mais ou menos uns 50 min até chegar esse ponto.
3. Enquanto vc espera chegar a essa temperatura morninha, pegue o iogurte e misture 2 e 1/2 colheres com o leite que vc reservou. O iogurte tem que estar em temperatura ambiente e misturar só duas e meia colheres de iogurte no leite. Deixe o iogurte fora da geladeira por 1 hora antes de começar todo o processo - isso vai fazer com que as bactérias "acordem".
4. Colocar a mistura de leite com iogurte no leite morninho. Enrolar com um pano de prato e colocar no forno desligado, só com a luz acessa para manter o calorzinho. Reserve por 8 a 10 horas (se passar, ele pode ficar com sabor muito ácido).
5. No dia seguinte de manhã, a consistência deve estar grossinha, mas ainda vai ter muito soro, vamos ter que separar o soro e encorpar o iogurte. Use uma vapoeira!
6. A maneira mais simples é usando uma vapoeira, mas se vc não tiver pode ser o escorredor de macarrão, forrado com filtro de papel para coar café. Pode ser um tecido limpo? Pode! De preferencia virgem (sem ser usado antes, para não dar gosto).
7. Abra e forre o fundo da vaporeira com os coadores de café, despejei a mistura de iogurte com soro, não tem problema se misturar. Leve a geladeira por 4 horas.
8. Nesse ponto o iogurte grego está pronto, super cremoso! Mas se quiser que ele fique adocicado pingue 20 gotas de essência de baunilha e 15 gotas de adoçante. 
9. O soro que sobrar é proteína pura, pode guardar para usar em outra coisa que quiser enriquecer com proteína!