20 aperitivos de Natal impressionantes, mas simples de fazer

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© Receitas sem Frontieras / Silvia Santucci

5. Carpaccio de vieiras com lentilhas verdes

Ingredientes:

Para o carpaccio de vieiras:

• 12 vieiras grandes sem coral
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 2 limas
• Pimenta rosa
• Sal
• Pimenta

Para as lentilhas:

• 1 litro de caldo de galinha
• 150 g de lentilhas Berry
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 colher (de chá) de sementes de anis verde
• 2 colheres (de sopa) de azeite

Preparação:

1. Descasque as cenouras e corte-as em cubos. Descasque a cebola e corte-a finamente. Descasque e pique um dente de alho.
2. Coloque o azeite num tacho, de seguida junte as cenouras aos cubos, a cebola aos cubos, os alhos e o anis.
3. Refogue por 5 minutos e acrescente as lentilhas.
4. Mexa e despeje o caldo de galinha. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 45 minutos, em fogo baixo, depois deixe esfriar.

Preparação do carpaccio de vieiras:

1. Lave as vieiras e seque-as com uma toalha de papel.
2. Corte as vieiras em fatias finas e disponha-as num prato.
3. Esprema 1 limão e despeje o suco em uma tigela, misture com o azeite, sal e pimenta. Despeje o conteúdo da tigela sobre as vieiras, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Montagem e finalização:

1. Monte o carpaccio com a ajuda de um cortador de massa.
2. Primeiro, coloque o anel de massa no centro de um prato. Encha 2/3 com lentilhas.
3. Disponha as vieiras sobre as lentilhas. Remova o cortador de biscoitos. Decore com pimenta rosa moída. Adicione um pouco de raspas de limão.
4. Sirva frio e bom apetite!

Para ver a receita passo a passo clique no link abaixo:

Carpaccio de vieiras com lentilhas verdes: beleza e sabor na sua mesa