20 receitas fáceis (mas refinadas!) para fazer com os ingredientes mais simples

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Espaguete à Norma

Prato siciliano originário de Catania, cidade natal do compositor Vincenzo Bellini. Para o povo de Catania, este prato é tão perfeito quanto a obra de Bellini: "La Norma" à qual é naturalmente dedicado.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 600 g de esparguete
• 2 berinjelas redondas
• 4 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelati
• Folhas de manjericão
• Ricota salgada (ou parmesão ralado)
• Azeite
• Óleo de semente de girassol para fritar
• Sal e pimenta em pó a gosto

Preparação:

1. Lave e corte as beringelas em rodelas ou cubos. Coloque-as em uma peneira coberta com sal e deixe-as descansar por 30 minutos.
2. Em seguida, enxágue e esprema bem para que a água seja perdida. Frite-as em óleo quente e escorra-as em papel absorvente.
3. Em uma panela, doure o alho no azeite e acrescente os tomates, amasse um pouco com um garfo de madeira.
4. Despeje 1/2 copo de água quente, adicione sal e pimenta e misture bem. Deixe ferver por 10 minutos.
5. Cozinhe o macarrão al dente. Escorra e misture com o molho na panela. Sirva com folhas de manjericão e queijo.