15 receitas estreladas (e fáceis) para você preparar um jantar excepcional!

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Peito de pato com chicória, mel e mostarda

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 peito de pato
• Gordura de ganso a gosto
• 1/2 colher (de sopa) de mostarda Dijon
• Mostarda
• 3 colheres (de sopa) de caldo demi glace ( gelatinoso) de pato
• 3 colheres (de sopa) de sementes de mostarda, claras e escuras
• 2 colheres de mel de alecrim
• 30 g de chicória

Preparação:

1. Cozer o peito de pato na gordura de ganso, fechar a vácuo e cozer em água quente a 75º C durante 18 minutos.
2. Enquanto isso, cozinhe as sementes de mostarda em água fervente deixando-as amolecidas e refogue a chicória na panela.
3. Junte a mostarda, o mel e a mostarda a 2 colheres (de sopa) de caldo demi glace e depois misture tudo.
4. Cubra o prato com uma cama deste molho junto com a terceira colher de demi glace. Coloque o pato e tempere com chicória e sementes de mostarda.
5. Se quiser, substitua o acompanhamento por batatas assadas.