15 receitas estreladas (e fáceis) para você preparar um jantar excepcional!

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© iStock / Getty Images Plus / Sima_ha

Risoto de camarão

Ingredientes para 4 pessoas:

• 250 g de arroz carnaroli
• 50 g de cebolinha
• 50 g de aipo
• 50 gr de cenoura
• 2 pimentões doces
• Um molho de manjericão
• 2 sachês de açafrão
• 50 ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de peixe
• 1 pitada de pimenta preta
• Sal a gosto

Para o caldo de camarão:

• 1 saco de cascas e cabeças de camarão
• 1 talo de aipo
• 1 cenoura
• 1 cebola loura
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Preparação:

1. Prepare o caldo de camarão: lave as cabeças dos camarões em água corrente, retirando as entranhas e partes moles. Coloque as cabeças e cascas dos camarões em dois litros de água com a cenoura, aipo, cebola e alho, tudo cortado em pedaços grandes. Finalize com uma ou duas folhas de louro, sal e cozinhe por 30 minutos com tampa. Finalmente filtre o caldo e mantenha-o aquecido.
2. Pique a chalota. Corte as cenouras, o aipo e os pimentões em rodelas finas. Doure tudo delicadamente com um fio de azeite e uma colher de água, deixando secar.
   Deixe de lado.
3. Doure o arroz em uma panela, mexendo sempre, e misture com o vinho branco. Depois de alguns minutos, comece a despejar o caldo.
4. Proceda como para qualquer risoto, com conchas de caldo e virando o arroz não muito na panela, ajustando o sal.
   Após 3/4 do cozimento, adicione o açafrão diluído em um pouco de caldo de peixe.
5. Sirva combinando, a gosto, alguns camarões, aspargos cozidos e algumas folhas de manjericão.