Empadões diferentes com recheios e massas surpreendentes

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© iStock / Getty Images Plus / Anderson Alan Camargo

Empadão com massa de aipim

Esta opção de massa feita com aipim (mandioca, macaxeira...) em nada altera o resultado final desta deliciosa receita de empadão de frango.

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 kg de aipim (macaxeira, mandioca) cozido e espremido
• 2 colheres (das de sopa) de manteiga
• 1 colher (das de chá) de sal
• 3 gemas batidas
• 1 1/2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo
• 3/4 xícara (das de chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (das de sopa) de maisena
• 2 colheres (das de chá) de fermento em pó químico

Para o recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• Cheiro-verde, cebola, alho, pimentão ou meu tempero preferido
• Polpa ou molho de tomate

Opcional:

• Azeitonas e palmito ou champignons picados
• Creme de leite ou requeijão cremoso

Preparação:

Massa:

1. Misture o aipim cozido e amassado, a manteiga e o sal, amassando bem. Acrescente as gemas.
2. Peneire juntos, a primeira medida de farinha, a maisena e o fermento e junte-os à massa.
   Trabalhe com as mãos até a massa ficar homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.
3. Acrescente a segunda medida de farinha e deixe descansar por mais 30' minutos.
4. A massa é pegajosa, por isso, na hora de modelar o empadão unte as mãos com óleo ou azeite.

Recheio:
Refogue o frango nos temperos escolhidos. Acrescente o requeijão ou creme de leite e as azeitonas, palmito picado ou champinhons.

Montagem:

1. Unte uma forma de fundo removível e forre fundo e lateral com a massa.
   Abra uma porção da massa entre dois plásticos com auxílio de um rolo.
2. Coloque o recheio e cubra com a massa aberta entre os plásticos.
3. Dissolva uma gema em azeite, pincele o empadão e leve para assar em forno quente, 200°, por 50' ou até dourar no tom desejado.