Empadões diferentes com recheios e massas surpreendentes

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Empadão vegetariano

Uma opção para aqueles que não comem carne, peixe,etc. Um empadão simples, fácil e saboroso.

Ingredientes:

• 2 rolos de massa folhada
• Azeite extra virgem
• Sal e pimenta do reino de moedor
• 300 g de cebola batidinha
• 300 g de espinafre, acelga, couve chinesa, brócolis...
• 1 dente de alho
• Hortelã à vontade (se preferir use manjericão...)

Preparação:

1. Corte um círculo da massa folhada, bem maior que o diâmetro da forma. Unte a forma com manteiga e forre o fundo e laterais dela com este círculo.
2. Numa panela coloque um pouco de azeite e refogue a cebola (se gostar pode usar algumas rodelas de alho poró).
3. Acrescente  o espinafre picado. Se usar couve chinesa, acelga ou outro, use parte branca também.  Acrescente o alho picado e a hortelã.
4. Tempere generosamente.
5. Espere que todo o refogado tenha perdido sua água e reserve. Espere esfriar.
6. Coloque o refogado sobre a massa na forma. 
7. Recorte outro círculo de massa folhada, agora com o mesmo diâmetro da forma e cubra  o refogado. 
8. Leve ao forno, preaquecido a 180°C, por uns 30 minutos ou até ficar bem dourada.

NOTA: Você pode utilizar os recortes da massa para fazer salgadinhos para aperitivo ou açúcar para guloseimas. Outra opção é utilizar refratário quadrado e aproveitar toda a massa folhada.