CREPES TÍPICOS e FAMOSOS de 5 REGIÕES da FRANÇA
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A verdadeira Matafan de maçãs de Savoia
A "matafan" é uma velha receita da região da Savoia e deve seu nome à expressão "matefaim", em português "matafome" porque permite resistir à fome. Conta a história que os camponeses preparavam e comiam estes crepes de madrugada para poderem esperar a hora do almoço.
Numa tigela, coloque 125 g de farinha, 4 colheres (de sopa) de açúcar, baunilha, 9 g de fermento e sal. Coloque 2 ovos e depois 2 colheres (de sopa) de um álcool (brandy, calvados...) e misture bem com o fouet. Acrescente 100 ml de água morna e bata bem. Numa frigideira com manteiga doure bem 4 maçãs em lâminas. Derrame a massa preparada sobre elas, cobrindo-as bem e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar bem cozida e dourada. Revire sobre um prato e salpique com canela.
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