MENU de PÁSCOA: 5 ENTRADAS com OVOS!
© Silvia Santucci
Aspargos brancos com ovos pochés
Os aspargos são deliciosos principalmente quando é a estação. Faça esta receita simples e ao mesmo tempo sofisticada e gourmande.
Para 4 pessoas: 1 k de aspargos brancos, 4 ovos, 100 ml de vinhagre branco, 1 échalote, azeite, suco de limão, sal e pimenta do reino.
Coloque um grande volume de água filtrada a ferver, acrescente 100 ml de vinagre branco e quebre um ovo num ramequin. Coloque o ovo cuidadosaente na água fervente e deixe cozinhar por 3 minutos. Retire com uma espumadeira e coloque em água gelada para parar o cozimento. Faça o mesmo com os outros ovos. Prepare os aspargos; descasque-os e coloque em água fervente por 10 minutos. Enquanto isto prepare um vinagrette com o azeite, suco de limão, sal, pimenta do reino e échalotte finamente picada. Antes de servir passe os ovos rapidamente em água quente para que fiquem em temperatura certa. Prepare os pratos e delicie-se com esta gostosura.
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