© Receitas sem fronteiras / Silvia Santucci
Croquetes de couve-flor e parmesão
Ingredientes:
- 1/2 couve-flor
- 1 ovo
- 1/2 cebola
- 25 gr de queijo Fontina ou Gruyère ralado
- 25 gr de queijo parmesão ralado
- 30 gr de farinha de rosca
- 1 molho de cebolinha
- Sal
- Azeite de oliva
Preparo:
Pegue as florzinhas de couve-flor e guarde os talos para outro uso, como preparar uma sopa. Cozinhe as florzinhas em água fervente com sal ou vapor até que estejam macias. Depois de cozidas, escorra e coloque-os em uma tigela e amasse com um garfo. Aqueça o forno a 190 ° C. Descasque a meia cebola e pique finamente e adicione a couve-flor. Adicione a farinha de rosca e misture, adicione o queijo Fontinha ou Gruyere, queijo parmesão e sal e pimenta. Adicione um ovo e misture bem. Pique finamente a cebolinha e adicione-o à mistura. Mexa novamente, prove e corrija o sal, se necessário. Pouco a pouco, pegue um punhado da mistura, compacte com as mãos e faça os croquetes. Para evitar que a mistura grude nas mãos, umedeça-as durante a preparação dos croquetes e coloque os croquetes em um tabuleiro forrado com papel manteiga. Pincele os croquetes com azeite, leve ao forno e asse por cerca de 15 minutos, até ficarem dourados. Sirva quente, acompanhado de ketchup ou outro molho a gosto.