12 receitas simples de croquete que nos deixam babando!

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Croquete de arroz e mussarela

Para o arroz:

• 3300 g de arroz
• 50 ml de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 50 g de queijo parmesão
• 100 g de mussarela
• Sal e pimenta

Para empanar:

• 2 ovos
• 50 g de farinha de trigo
• 100 g de farinha de rosca 
• Óleo para fritar

Preparo:

Aqueça uma panela com um pouco de manteiga. Quando a manteiga estiver derretida, adicione a cebola picadinha. Cozinhe em fogo médio até a cebola se tornar transparente. Adicione o arroz à manteiga e cebola. Adicione uma concha de caldo de legumes, mexendo sempre para que o arroz não grude no fundo da panela. Adicione sal e pimenta à gosto. Em seguida, vá adicione o caldo, uma concha de cada vez até ficar cozido (cerca de 20 minutos). Retire a panela do fogo e adicione o parmesão ralado. Coloque o arroz em um prato grande e deixe esfriar completamente. Faça almôndegas com o arroz. Com o polegar você cria um buraco no centro de cada almôndega. Coloque um pouco de mussarela nele. Pode fechar as almôndegas adicionando um pouco de arroz e ajudando com a palma da mão.Passe as almôndegas na farinha, em ovos batidos com sal e farinha de rosca. Frite em óleo quente até os croquetes corarem. Escorra e sirva.