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Os molhos clássicos e mais importantes da gastronomia internacional!

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Receitas sem Fronteiras

maionese rápida

A maionese é um molho frio à base de gema emulsionada numa mistura de óleo, vinagre ou limão. A receita original da maionese é composta de gema, vinagre, óleo, sal e pimenta do reino. Ela é derivada da sauce rémoulade (molho rémoulade) que já existia na Renascença, cuja base era a mostarda acrescida de outros ingredientes.  Com o desaparecimento desta, na época, surge a maionese. Outros alegam que ela vem do aïoli... Não importa agora sua origem verdadeira o importante é fornecer uma receita super rápida feita com o mixer manual.

Ingredientes;

  • 1 ovo
  • 1 colher (de sopa) de mostarda
  • 1 colher (de sopa) de vinagre branco
  • 200 ml (+ -) de óleo
  • Sal e pimenta do reino de moedor

No recipiente do mixer manual, coloque o ovo, a mostarda, o vinagre, sal e pimenta. Depois coloque o óleo e o mixer e bata em movimentos de baixo para cima, como normalmente. Não pare o mixer enquanto o óleo não estiver totalmente  integrado à maionese. Pronto sua maionese está pronta em dois minutos.

Se você quiser uma maionese mais líquida, acrescente 1 colher (de sopa) de vinagre. Se quiser uma maionese mais perfumada use azeite no lugar do óleo. 


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