Os molhos clássicos e mais importantes da gastronomia internacional!

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sauce tartare (molho tártaro)

O molho tártaro é um molho muito temperado, picante composto de uma maionese na qual acrescentamos uma pontinha de pimenta e câpres (alcaparras), cornichons (pepininhos em conserva), salsa, cebolinha, etc, tudo picadinho. Excelente para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes, empanados...

Ingredientes:

Para a maionese:

• 1 gema
• 150 ml de óleo
• 20 ml de vinagre
  
• 1 colher (de sopa) de mostarda
  
• Sal
  

Para o tártaro:

• 3  cornichons maiores
• 1 cebola
• Cebolinha, salsa, estragão e outras ervas a gosto
• 1 colher (de sopa) de câpres (alcaparras)

Misture a gema de ovo, o vinagre, o sal e a mostarda e, em seguida, bata  a mistura com o óleo para fazer a maionese.

Pique a cebola bem batidinha e as ervas e acrescente à maionese.  Pique os pepinos e alcaparras e adicione-os na maionese.