Receitas com menos de 400 calorias que te farão perder peso!

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© Getty Images / ALLEKO

Risotto de quinoa e cogumelos

Ingredientes: 

• 500 ml de água fervente
• 150 g de quinoa
• 1 colher (de sopa) de azeite extra virgem
• 1 échalote picada
• 1 dente de alho picado
• 300 g de cogumelos
• 150 g de espinafre
• 125 ml de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto

Leve a água a ferver, cozinhe a quinoa e até que absorva toda a água (levará cerca de 15 minutos). Aqueça um pouco de azeite em uma panela em fogo médio, adicione o alho, a cebola e refogue por 2-3 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de 5 minutos. Quando a quinoa estiver cozida, adicione-a à panela. Adicione o espinafre e cozinhe até começar a murchar (1-2 minutos). Adicione o caldo de legumes e mexa até obter uma consistência cremosa. Adicione mais caldo de legumes, conforme necessário. Mexa e tempere com sal e pimenta.