40 dicas que vão te tornar um ás da confeitaria

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Quebre seus ovos corretamente

Faça como os profissionais: quebre os ovos batendo na beirada do balcão pela parte lateral. Abra as cascas rachadas com cuidado usando os polegares e coloque a gema e/ou clara em uma tigela separada e limpa. Em seguida, despeje-os na mistura.

Isso ajuda a evitar que as cascas dos ovos se misturem à massa e permite que você detecte os ovos estragados (para não desperdiçar a receita).