40 dicas que vão te tornar um ás da confeitaria

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Não substitua manteiga amolecida por manteiga derretida (e vice-versa)

Manteiga amolecida e manteiga derretida não funcionam da mesma forma em receitas de confeitaria.

A manteiga derretida dá uma textura mais elástica e riqueza aos produtos de panificação (mas também menos estrutura), enquanto a manteiga amolecida cria um bom creme e a torna mais quebradiça.

Para bolos e biscoitos, a manteiga derretida os deixará achatados, que não é o resultado final que você está procurando.