Macarons de amora: macios por dentro e crocantes por fora

3/5 Anterior Próxima

© Getty Images

Preparação

Junte as amêndoas moídas com o açúcar de confeiteiro e misture muito bem. Passe a mistura por uma peneira sobre uma tigela. Reserve.

Em uma segunda tigela, bata as claras em neve até ficarem bem firmes, despeje o açúcar e continue batendo.

Quando a mistura estiver ainda mais firme (fazendo o famoso "bico" ao levantar as pás da batedeira), acrescente gradualmente o corante alimentício até obter a cor desejada.

Em seguida, adicione a farinha de amêndoa ao chantilly e misture com cuidado, de baixo para cima para não perder a aeração. A massa deve ser grossa.