8 segredos para chocolates caseiros perfeitos e deliciosos

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

As "fritures" de chocolate

É o mais simples para começar em casa. Comece por esfregar suas formas para "fritures" de chocolate (peixinhos, crustáceos e outros frutos do mar) com um algodão para tirar toda a umidade. Tempere seu chocolate, pincele as reentrâncias de suas formas com um pincel mergulhado no chocolate, preencha as formas com ajuda de uma concha, alise a superfície com uma espátula metálica, derramando a sobras no chocolate temperado. Bata a forma sobre a mesa de trabalho para retirar as possíveis bolhas de ar e depois deixe cristalizar num local bastante fresco durante uns quarenta minutos. Raspe a superfície da forma com uma espátula a fim de ter "fritures" limpas no momento de desenformar. Desenforme batendo a forma na mesa de trabalho.