Dia Mundial do Hambúrguer: 3 receitas de Chef para fazer em casa!

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HAMBÚRGUER DE PÃO DE JERIMUM (ABÓBORA) E CARNE DE ALCATRA

Receita do chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra.

HAMBÚRGUER: 

Ingredientes:

• 140 g de alcatra
• 40 g de bacon
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque para moer a carne com o bacon.
2. Modele o hambúrguer.
3. Coloque pimenta do reino e frite os dois lados.
4. Quando faltar cerca de um minuto para o ponto desejado da carne, coloque por cima duas fatias de queijo manteiga para derreter.

PÃO DE JERIMUM (abóbora):

Ingredientes:

• 300 g de jerimum (abóbora) cozido (purê )
• 500 g de  farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 15 g de fermento biológico seco
• Orégano a gosto (para jogar por cima do pão )

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes secos e, em seguida, acrescente o restante dos ingredientes.
2. Sove a massa por aproximadamente 10 min, se necessário, acrescente um pouco de água. A massa deve ficar macia e lisa.
3. Deixe a massa descansar por 30 min em um recipiente coberto com filme plástico.
4. Corte as porções, modele e coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo
5. Deixe dobrar de volume, pincele um pouco de água por cima do pão e salpique o orégano.
6. Asse em forno pré-aquecido a 170 graus, de 15 a 20 min

CEBOLA CARAMELIZADA:

Ingredientes:

1 cebola

3 colheres de sopa de molho shoyu

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar mascavo

Modo de preparo:

1. Leve ao fogo baixo a manteiga e a cebola cortada em rodelas por aproximadamente 5 min
2. Em seguida, acrescente o molho shoyu, o açúcar mascavo e deixe por mais 5 min. Se começar a secar, coloquer um pouco de água. Quando caramelizar, desligue o fogo

MAIONESE DE BACON:

Ingredientes:

• 100 g de bacon
• 80 g de cebola
• 250 g de maionese

Modo de preparo:

1. Frite o bacon e, quando estiver bem frito, retire e acrescente a cebola picada na própria gordura do bacon.
2. Bata no liquidificador o bacon e a cebola e, em seguida, acrescente a maionese, batendo mais um pouco.

MONTAGEM:

Pão, maionese de bacon, alface cortado em tirinhas, tomate cortado em rodelas, hambúrguer, queijo manteiga, cebola caramelizada e pão.