0 farinha e 0 açúcar: estas sobremesas são mágicas

1. Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos e leve ao microondas por 5 minutos.
2. Dissolva a gelatina na água e leve para ferver. Depois de fervido, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Bata as maçãs assadas no liquidificador e acrescente a gelatina, o mel e 3 claras de ovo. Mexa bem até obter uma massa espumosa.
4. Leve o recheio à geladeira por pelo menos uma hora para dar uma consistência mais firme.
5. Moa as amêndoas. Em seguida, separe as gemas dos 5 ovos e bata-os com o mel. Em seguida, adicione as amêndoas moídas. Pegue as claras e bata-as em neve separadamente, com uma pitada de sal 
6. Combine as duas misturas, a da massa de amêndoa e a das claras, até obter uma terceira mistura espumosa.
7. Pré-aqueça o forno a 190 °, espalhe a massa espumosa em uma assadeira coberta com papel manteiga e cozinhe por 10-12 minutos.
8. Retire o bolo do forno, vire-o sobre um pano de prato e separe-o do papel. Em seguida, espalhe o recheio sobre a superfície do bolo, enrole-o em um rolo e leve à geladeira.

Conselho: 

Mergulhe as amêndoas em água fervente por 10 minutos e depois coloque-as em água fria por 1 minuto para descascá-las facilmente.