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7 fondues que você tem que experimentar pelo menos uma vez na vida

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Receitas sem Fronteiras

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Fondue vigneronne

O Fondue Vigneronne onde mergulhamos ingredientes como carne ou frutos do mar em vinho quente, tinto ou branco de acordo com a carne. O vinho é temperado com especiarias e o fondue servido com o molho vigneron e batatas cozidas.

 

Ingredientes:

  • 1 garrafa de vinho tinto, como pinot noir da Alsácia ou outro vinho tinto leve
  • 2 batatas
  • 200 g de filés de carne por pessoa
  • 1 cebola
  • 1 chalota
  • Cogumelo de Paris
  • Bacon
  • Alho
  • Farinha de trigo
  • Ervas da Provença
  • Tomilho
  • Louro

Preparação:

  1. Despeje o vinho tinto em uma panela, adicione a chalota, o alho-poró em cubos, a cebola cortada ao meio, o louro, o tomilho, o pimentão, o dente de alho, o sal e o açúcar.
  2. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
  3. Cubra e deixe descansar por algumas horas.
  4. Filtre a infusão de vinho e volte a colocar numa caçarola.
  5. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha para fazer um roux branco. Cozinhe por 3/4 minutos.
  6. Adicione um pouco da sua infusão de vinho, para fazer o molho que acompanha o seu fondue. Bata até engrossar. Adicione o creme de leite e reserve.
  7. Corte seus pedaços de carne, despeje a infusão de vinho na panela de fondue e sirva!
  8. Cozinhe seus pedaços por 3 a 5 minutos dependendo do cozimento que você deseja.

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