7 fondues que você tem que experimentar pelo menos uma vez na vida
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Fondue vigneronne
O Fondue Vigneronne onde mergulhamos ingredientes como carne ou frutos do mar em vinho quente, tinto ou branco de acordo com a carne. O vinho é temperado com especiarias e o fondue servido com o molho vigneron e batatas cozidas.
Ingredientes:
- 1 garrafa de vinho tinto, como pinot noir da Alsácia ou outro vinho tinto leve
- 2 batatas
- 200 g de filés de carne por pessoa
- 1 cebola
- 1 chalota
- Cogumelo de Paris
- Bacon
- Alho
- Farinha de trigo
- Ervas da Provença
- Tomilho
- Louro
Preparação:
- Despeje o vinho tinto em uma panela, adicione a chalota, o alho-poró em cubos, a cebola cortada ao meio, o louro, o tomilho, o pimentão, o dente de alho, o sal e o açúcar.
- Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
- Cubra e deixe descansar por algumas horas.
- Filtre a infusão de vinho e volte a colocar numa caçarola.
- Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha para fazer um roux branco. Cozinhe por 3/4 minutos.
- Adicione um pouco da sua infusão de vinho, para fazer o molho que acompanha o seu fondue. Bata até engrossar. Adicione o creme de leite e reserve.
- Corte seus pedaços de carne, despeje a infusão de vinho na panela de fondue e sirva!
- Cozinhe seus pedaços por 3 a 5 minutos dependendo do cozimento que você deseja.
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