7 fondues que você tem que experimentar pelo menos uma vez na vida

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© Getty Images

Fondue savoyarde

O Fondue Savoyarde é o mais conhecido, ele se compõe de 3 queijos: Comté, Beaufort e Gruyère ou Emmental. Basta mergulhar pedaços de pão nos queijos derretidos e saborear.

O verdadeiro fondue Savoyarde

Ingredientes:

• Bicarbonato de Sódio
• Alho
• Noz-moscada ralada
• Pimenta
• Kirsch
• Vinho branco Savoy estilo Apremont
• 250 g de queijo Abondance AOP
• 200 g de queijo Comté AOP
• 250 g queijo Beaufort AOP
• 1 baguete

Preparação:

1. Corte o pão em pedaços (não muito pequenos) e deixe endurecer um pouco ao ar livre.
2. Corte os 3 queijos em cubos pequenos.
3. Corte um dente de alho ao meio e esfregue o prato com ele.
4. Coloque o queijo na travessa com o vinho branco (cerca de metade da altura do queijo).
5. Ligue o fogo e leve ao médio. Mexa regularmente com uma colher de pau.
6. Adicione a pimenta e a noz-moscada.
7. Quando o queijo estiver quase totalmente derretido, adicione um pouco de kirsch e um pouco de bicarbonato de sódio (se espumar é normal e irá embora, não se preocupe). O bicarbonato de sódio não altera o sabor, apenas torna o fondue muito mais digerível, o que não se nega com tanto queijo.
8. Misture um pouco mais e sirva! Você pode comer com salada.

Dica 1: quando sobrar apenas um canto inferior esquerdo, você pode adicionar uma gema de ovo, mexendo bem à medida que vai comendo com o pão.

Variando: Para o fondue de cogumelhos porcini proceda da mesma forma que o fondue tradicional, mas acrescente logo no início, ao colocar o queijo com o vinho, cogumelos porcini secos que você terá previamente esmigalhado um pouco.