9 receitas saborosas para você desbravar a África de Norte a Sul

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© iStock / Getty Images Plus / Jestin Korsgaard

Yassa do Senegal

Um delicioso prato da cozinha senegalesa que certamente o inspirará tanto quanto nós!

Para 4 pessoas:

• 4 coxas de frango (ou, alternativamente, filetes, ajuste o tempo de cozimento de acordo)
• Óleo para fritar
• 8 cebolas
• 3 chalotas
• 1 colher (de sopa) de vinagre branco
• 2 folhas de louro
• 1 colher (de chá) de gengibre em pó
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (de chá) de caldo instantâneo de vegetais
• 250 ml de água
• 130 g de azeitonas mistas
• Pimenta em pó (opcional)
• Suco de limão
• Pimenta e sal

Preparação: 

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e frite as coxas de frango por todos os lados.
2. Corte as cebolas e as chalotas em tiras finas e depois de alguns minutos junte-as ao frango na panela. Deixe amolecer por 5 minutos em fogo médio, mexendo.
3. Adicione o vinagre, o alho, as folhas de louro e uma colher de chá de caldo de legumes instantâneo na panela. Cozinhe por mais 5 minutos, até que as cebolas adquiram uma bela cor.
4. Retire as coxas de frango e coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C (cerca de 20 minutos).
5. Junte à cebola 350 ml de água, as azeitonas e a malagueta em pó e cozinhe em lume brando durante mais 20 minutos com a tampa fechada.
6. Por fim, esprema o limão e junte o sumo à cebola. Coloque a cebola em um prato, retire as coxas de frango do forno e coloque por cima.
7. Sirva com arroz ou cuscuz.