9 receitas saborosas para você desbravar a África de Norte a Sul

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© Getty Images / E+ / Drbouz

Biltong sul-africano

Biltong descreve uma carne seca da culinária sul-africana e da Namíbia, consistindo em carne seca ao ar ou carne de caça. O biltong pode ser saboreado como um lanche com uma cerveja gelada ou como batata frita em frente à TV, ou pode ser integrado em vários pratos, como patês, muffins ou pães.

Você gosta de um biltong auto-seco? É assim que se faz:

Ingredientes: 

•  1 kg  de bife de alcatra 
• 40 g de sementes de coentro
• 125 g de sal grosso
• 50 g de pimenta preta
• 350 ml de vinagre de maçã

Preparação: 

1. Para matar primeiro todas as bactérias, remova o excesso de gordura com uma faca afiada e depois coloque os bifes no forno a 120 ° C por cerca de 10 minutos.
2. Agora coloque os bifes na tábua da cozinha e tempere generosamente com sal e pressione o sal até que a carne esteja completamente coberta por todos os lados.
3. Agora coloque a carne em uma peneira, coloque em uma tigela para que o excesso de água escorra e guarde tudo na geladeira por cerca de 1,5 a 2 horas para que o sal escorra da carne.
4. Quebre os grãos de coentro no liquidificador ou com o auxílio de um pilão.
5. Retire a carne da geladeira, retire o sal e coloque-a de molho em um banho de vinagre de cidra de maçã por cerca de 3 minutos.
6. Em seguida, tempere generosamente com os caroços de coentro.
7. Os bifes devem ser secos a cerca de 40 ° C. Como as temperaturas tão altas raramente ocorrem em nossas regiões, é melhor usar um desidratador automático. Aqui a carne é seca durante 24 a 36 horas, dependendo da sua espessura (cerca de 24 horas para um bife com cerca de 2 cm de espessura).
8. O biltong está seco quando você o abre e não sai mais suco, fica quebradiço por fora e pode ser facilmente amassado. Quanto mais seco for, mais tempo durará.
9. Sirva cortado em tiras longas e finas.