Cuscuz da vovó Ana

Por Rosangela Penna

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Cuzcuz de atum

Ingredientes:

Para o cuscuz
1 kg de peito de frango
3 cebolas
2 dentes de alho
1 litro de água fervente
3/4 xícara (chá) de óleo
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
½ kg de tomates batidos no liquidificador
2 tabletes de caldo de galinha
1 vidro de palmito
1 lata de ervilhas
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
3 xícaras (chá) de farinha de milho tipo biju
1 xícara (chá) de farinha de mandioca tipo biju
Sal e pimentas a gosto
Para a decoração
2 ovos cozidos e fatiados em rodelas
2 tomates fatiados em rodelas
Ramos de salsa, ervilhas, azeitonas

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

1 – Preparar a forma para decoração que deve ser assim:
forrar o fundo e as laterais de uma forma com os ovos cozidos, os tomates, ramos de salsa, ervilhas, azeitonas. Reservar.

Etapa 2

2 – Numa panela grande refogar a cebola, o alho e o tomate. Deixar este molho apurar um pouco.

3 – Adicionar o frango, previamente cozido e desfiado. Mexer bem até ficar bem incorporado.
Adicionar os dois caldos de galinha.
Acrescentar a ervilha e os palmitos picados.
Colocar sal e pimenta.
Colocar a água fervente, corrigir o sal adicionar, se houver necessidade.

4 – Acrescentar as farinha de milho e de mandioca aos poucos, uma xícara de cada vez, até colocar tudo, sempre mexendo bem.
Cuidado para não se queimar.
Deixar cozinhar por alguns minutos (5 a 10 minutos) e despejar aos poucos na forma decorada.

5 – Esperar esfriar muito bem para desenformar.
Bom apetite.

Pode substituir o frango desfiado por 2 ou 3 latas de sardinha desfiadas ou camarões refogados.
Se optar por estes ingredientes pode substituir também as azeitonas verdes por azeitonas pretas.

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