Bolinho de Bacalhau especial
Por maxminato
Ah Bolinhos de Bacalhau!! Ficam perfeitos em qualquer dia, em qualquer hora e com qualquer coisa! São fantásticos!
Ingredientes:
- 1/2 (meia) Cebola Média.
- 1 (uma) colher de sopa de Açúcar.
- 2 (dois) dentes de Alho.
- 2 (duas) Batatas Grandes.
- 2 (dois) Pães Franceses Quentinhos.
- 3 (três) fatias generosas de Pimentão Verde.
- 4 (quatro) colheres de sopa de Azeite de Oliva.
- 5 (quatro) Gemas de Ovos grandes.
- 5 (cinco) ramos de Salsa fresca.
- 400 (quatrocentas) gramas de Bacalhau.
- Pimenta do Reino.
- Sal.
- Óleo de Girassol para refogar.
Detalhes
Pessoas: 40
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 10min.
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Na noite anterior, deixar de molho o bacalhau com bastante água.
Etapa 2
Escorrer a água e cobrir com água. Deixar cozinhando por 20 minutos. Retirar o bacalhau e reservar.
Etapa 3
Cozinhar as batatas nessa mesma água até as batatas estarem cozidas. OBS: Não deixar cozinhar muito ao ponto de ficarem esfarelando. Escorrer a água e reservar.
Etapa 4
Em um processador, moer o bacalhau cozido com a cebola, o alho e o pimentão. Adicionar uma pitada de pimenta do reino e o açúcar. Misturar bem.
Etapa 5
Amassar a batata fazendo um purê e adicionar à mistura de bacalhau.
Etapa 6
Adicionar o azeite de oliva, a salsa picada e as gemas. Ajustar o sal e homogeneizar.
Etapa 7
Esquentar o óleo para fritar. OBS: Utilizar o óleo bem quente.
Etapa 8
Triturar o pão francês para fazer a farinha de rosca. E fazer pequenas bolinhas de massa de bacalhau utilizando-se as palmas das mãos e empanar com a farinha de rosca.
Etapa 9
Fritar no óleo até ficarem douradinhos.
Etapa 10
Servir quente.
Quanto mais novo for o pão francês, mais torrado ficará a farinha de rosca.
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