Queijadas de Requeijão (ricota)
Receita da minha mãe e que guardo como um tesouro!
Ingredientes:
- Para o recheio:
- 1 requeijão (ricota)
- 2 ovos inteiros
- 4 gemas
- 180 g de açúcar amarelo
- 25 g de manteiga
- 1 colher de sopa bem cheia, de farinha tipo Maizena
- Para a massa:
- 125 g de farinha
- 1 ovo
- Meia colher (sopa) de manteiga
- Meia colher (sopa) de banha
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Prepara-se a massa trabalhando todos os ingredientes indicados e amasse bem com cerca de 0,5 dl de água tépida temperada com um pouco de sal. Depois bate-se muito bem a massa e deixa-se a repousar.
Etapa 2
Com a ajuda de um garfo desfaça bem o requeijão e, mexendo muito bem juntam-se-lhe os restantes ingredientes batendo tudo muito bem e de forma a ficar com uma textura cremosa.
Estenda a massa de forma a que fique bem fina.
Desta massa cortam-se rodelas e forram-se forminhas de queques untadas com manteiga e e polvilhadas com farinha (eu usei de silicone).
Enchem-se as formas com o recheio de queijo e ovos e levam-se a cozer em forno moderadamente quente até alourarem (20 a 25 m) .
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