Sorvete italiano
Por Pâmela Bastos
1 Foto
Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 5 colheres de água
- 3 colheres de chocolate
- 1 lata de leite condensado
- 2 xicaras de leite
- 3 gemas
- 3 claras
- 4 colheres de açúcar
Detalhes
Complexidade: Fácil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Inicie caramelizando uma forma para pudins. Em uma panela, misture 2 xícaras de açúcar a 1 xícara de água e leve a fogo médio, sem mexer. Quando a calda atingir uma coloração âmbar, está no ponto. Verta a calda na forma de pudim.
Etapa 2
Misture as 3 colheres de chocolate às 5 colheres de água e leve ao fogo até ferver. Coloque sobre a calda que está na forma de pudim.
Etapa 3
Em outra panela, leve o leite condensado, o leite e as três gemas ao fogo, sem parar de mexer, até levantar fervura.
Etapa 4
Bata as claras em neve em velocidade máxima na batedeira com as quatro colheres de açúcar, acrescentando-as pouco a pouco.
Etapa 5
Incorpore cuidadosamente as claras em neve ao creme ainda quente. Não bata com força, jamais!
Etapa 6
Verta toda a mistura na forma e leve para congelar de um dia para o outro. Retire do freezer e desenforme apenas na hora de servir.
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