Rolinhos de crepe com sobrecoxa de frango

Por man

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Rolinhos de crepe com sobrecoxa de frango

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Filé de Peixe - Light

Ingredientes:

1 cebola média descascada e picada em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de coxa e sobrecoxa de frango assadas e desfiadas (aproveite as sobras)
2 colheres (sopa) de amendoim torrado e triturado
2 colheres (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 tomates médios sem pele e sem sementes picados em cubos pequenos
2 ovos médios em temperatura ambiente
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente

Detalhes

Pessoas: 5
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Em uma panela refogue a cebola na manteiga até ficar macia. Junte frango desfiado, o amendoim e 1 colher (chá) de sal. Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos. Retire do fogo e reserve.

Etapa 2

Em uma frigideira coloque o azeite de oliva, os tomates e o sal restante. Refogue, salteando de vez em quando, por 2 minutos. Retire do fogo e reserve o salteado de tomate.

Etapa 3

Bata por 1 minuto no liquidificador os ovos com a farinha de trigo e o leite. Se necessário acerte o sal.

Etapa 4

Aqueça uma frigideira antiaderente (30 cm de diâmetro), coloque um pouco de massa e espalhe por todo o fundo. O crepe não deve ficar muito fino. Doure dos dois lados, retire com uma espátula e reserve. Repita a operação até acabar a massa.