Sunomono Moriwaase

Etapa 1

1 - Corte os pepinos em duas partes ao comprido e tire as sementes

2 - Corte os pepino e os rabanetes em fatias finas, passe um pouco de sal, e deixe descansar por 10 minutos

3 - Lave-os em água corrente, esprema-os para que saia o excesso de água. Reserve

4 - Coloque o wakame de molho na água até hidratar e dobrar de volume; feito isso, escorrer a água, espremer e reservar

5 - Lave os camarões, com um palito de dente retire as vísceras, ponha água numa panela com uma colher de chá de suco de limão e uma pitada de sal. Cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar, e descasque-os. Reserve

6- Polvilhe filé de salmão com sal, cortadas em fatias finas

7- Retire o plástico dos bastões do kani kama e corte ao meio

8- Em uma bandeja ponha todos os ingredientes, e regue com a ½ do molho agridoce e o sumo de gengibre, deixe de 10 a 15 minutos

9- Ponha em taças de vidros ou prato pequeno (individuais), regue com o restante do molho agridoce e decore com os gomos de laranja, ovas de salmão e a salsa crespa

10- Polvilhe a semente de gergelim e sirva